ふるさとうふ

いらっしゃい！おや？お客さん、この前も来ていなかったっけ？
やっぱり！そんなにウチの豆腐が美味かったかい？そりゃ良かった！
ウチの店の豆腐は”ふるさとうふ”って言って故郷の豆腐の味を作っているんだ。
だからほら、ここには４７都道府県の豆腐がずらりと並ぶ。豆腐専門店は伊達じゃないよ！
例えばこの絹ごし。生まれたばかりの赤ん坊を包むように、おくるみを使用している。
でも、それだけだと子どもみたく甘くなる。そこでにがりだ。徐々に徐々に足していく事で、成長とともに社会の苦さを知っていくってね。
あとは水への拘りだな。わざわざ４７都道府県から水を仕入れているんだ。故郷の水で育まれた豆腐がマズいわけないだろう？
それで、お客さんはどこの出身だい？どこの豆腐を買っていくんだい？
京都出身だから京都の豆腐？
お客さん…京都の豆腐は、琵琶湖の水で作っているんだ…滋賀の味が混じっているけど、それでもいいかい？