ビールタンク・サルベージ

潜酒服に身を包み、ビールタンクへダイブする。
情造サルベージはクラフトビールに欠かせない工程だ。発酵の段階で澱（おり）と一緒に沈んだ雑念を、潜酒士の僕がタンクの底から引き上げる。

苦心や辛酸、重圧。持てる技術と情熱を傾け、真剣にビールと向き合う間に、造り手の念や思い入れがタンクに溜まり、発酵と濃縮を繰り返す事で雑念と化す。
酵母や不純物はろ過できても、不純な気持ちまではろ過できない。雑念の残ったまま発酵が進めば、雑味の多いぼやけた飲み口になる。せっかく手塩にかけたビールが、文字通り残念な出来になってしまうのだ。

わずかな感覚を頼りに、特製のグラスで黒雲の様にわだかまる雑念を汲み取り、日の目を見せる。
気持ちの晴れ間と共に、視界ゼロの濁ったビールが黄金に冴え渡る瞬間は、毎回新鮮に感動する。

美味しいビールとお客様の笑顔のために。
グラスに輝く想いの結晶を返しに、再びタンクへ潜っていく。