サウナギ

鰻職人には「串打ち３年、裂き８年、焼き一生」という格言がある。
鰻とはそれほどに奥が深く、難しい生き物なのだ。
そんな鰻職人達が一度は料理してみたいと憧れるのがサウナギと呼ばれる鰻だ。
この鰻、サウナを回遊する珍しい鰻である。
もしサウナで鰻と出会ったのなら運がいい。サウナギを料理する第一段階に合格したのだから。
サウナギと出会ったらどうしたらいいかって？一緒にサウナを楽しめばいい。
しかし気をつけろ。サウナギはサウナのプロだ。
サウナ、水風呂のセットを最低でも６回は繰り返す。以前、朝から晩までサウナと水風呂を往復するサウナギを見た人物もいる。そのサウナギ…一体どんな味がするのか想像するだけで涎が出る。
サウナギはととのう鰻だ。ととのい切ったサウナギはぬめりや泥臭さがなく、その味と言ったらもうたまらない。
そんなサウナギの味を最大限に生かす為に鰻職人は日々技を磨き、サウナに通っている。