旅行酵母

旅行酵母（行母）は、旅料理やエキゾチックフードの発酵に欠かせない酵母菌だ。
ガイドブックや旅行者の土産話、代理店から起こす伝聞行母は安く扱い易いが驚きや新鮮味に欠け、産地直行の生旅行母は稀少で手間暇もかかる分、味わった時の感動や旅の余韻が強く残る。

旅情と思い出をふくらませて焼く旅パンフレッド。地域色豊かな旅酒や、ホップステップ種の香るタビールにモルートウィスキー。郷土愛とお国自慢で熟成させたご当地行母は、観光客や旅通を呼び込む名物を生み、町おこしの役割も担っている。

海沿いのワイナリーで着きたての漂流酒を傾ける。
シャトー・メール・ラ・デリーヴ。海洋酵母を仕込んだ酒蔵船で航海醸造するスパークリングワインだ。
グラスに打ち寄せるマリンブルーの波と弾ける泡。甲板で呑んだ様なほろ船酔い加減。吹き抜ける潮風と肩を組み、水平線を発つ月の門出を祝う。

このひとときと世界を旅する全てに、乾杯――