シメジ

　黄色くて、ほんのり甘い。成長が進むにつれてカサにほろ苦いスポットが現れるキノコ、それがシメジである。
　80年前に元祖シメジが絶滅し、（株）甘味堂の研究者が開発したプリンシメジが市場に流通した。今では鍋や炒め物にその姿を見ることはない。いつからかシメジという言葉はプリンシメジを指すようになった。
　これはね、このシメジはね、お菓子の材料になるんだよ。まず、滑らかなペーストにするだろう。そしてゼラチンを入れて冷蔵庫で固めるだろう。ほら、プリンの出来上がり。