雪菓子

和菓子、洋菓子の中には水菓子や氷菓子があるけれど「雪菓子」が格別だね。特に、冬は新鮮なパウダースノーシュガーのかかった雪菓子が最高さ。
特殊な製法でパウダースノーをさらさらとした粉状の雪のまま保冷して、粉砂糖のようになるまでじっくり寝かせておくと、ひんやりほのかに甘い融けないパウダースノーシュガーの出来上がり。
クリスマスシーズンだとショートケーキ、シュトーレン、ブッシュ・ド・ノエルが代表的なスイーツだけれど、甘党のあいだでは雪菓子が密かなブームになっていて、なかなか手に入らないので「幻のスイーツ」と呼ばれている。
メレンゲの代わりにパウダースノーシュガーを固めてサンタクロースやトナカイ、雪だるま、クリスマスツリーの形にして雪菓子に飾れば雪化粧した景色のようで、ゾクゾクするぐらい寒い冷気がするのは雪菓子が吹雪いているからさ。
ただ、最近の雪菓子は酸性雨のせいか少し酸っぱいのが玉に瑕なんだ。