粉塵豆腐

粉塵とは、粉々としたゴミである。
食卓を彩る豆腐を作る過程でも、それは出る。
大豆をミキサーで潰した時点で出るクズ。布袋で絞った後はおからと豆乳になるのだが、それとは別に細かいゴミが出る。
この使われない、ゴミやクズ部分のみを使った豆腐がある。

通常の豆腐とは違い、とても安価で味も良い。評判としても悪くはない。スーパーにも多く出ているため、必ず目に入る。
しかし、売れ残ってしまうのが現状。

これには理由があり、第一印象が問題である。
この粉塵で作られた豆腐は粉部分を多く使っているため、きめ細やかでとても綺麗なものだ。
だが、それはパックの中からは見えない。また、「余りでできた安くて美味しい豆腐」という売り文句が印象を悪くしている。
考え方ではゴミ部分を使っているから、美味しくないのではないかと思われてしまう。

この豆腐が浸透するまでに時間はかかるだろう。今はまだ、知る人ぞ知るものだ。