純喫茶パブ

犬のイラストが描かれた看板が目印の「純喫茶パブ」の前を通ると、いつもいい匂いがして唾が出る。甘いホットケーキと香ばしいコーヒーが混ざりあった匂いだ。
休日、おやつタイムの午後三時ごろ、甘党の私は、とうとう我慢できなくなって「純喫茶パブ」に入った。
店の扉を開けた途端、いつも店の外に漂っているいい匂いが充満していて、止め止めなく唾が出てきた。
昭和っぽい雰囲気のある、小ぢんまりした店内を見渡すと、客のほとんどがホットケーキとコーヒーを飲食していた。私も同じくホットケーキとコーヒーを注文する。
「いつも店の前を通るといい匂いがして。純喫茶なのに『パブ』という店名がユニークですね」
マスターに声をかけた。
「お客さん、いい匂いがして唾が出ませんでしたか。そういう生理現象を『条件反射』というでしょ。それを発見した実験が『パブロフの犬』、略して店名を『パブ』、犬を看板のトレードマークにしたんですよ」