焼き魚

焼き魚のコツ。
それは、火力の強さ。
強火で一気に焼き上げる事で、水分が飛ばずに外はパリッと、中はジューシーに仕上がる。
難点といえば、皮が焦げやすい事だろうか。

火力の強さに怯える事なく。
焦げる事に躊躇う事なく。
立ち登る煙に臆する事なく。
焼き上げた者が、その味を堪能できる。

あと何回、この味を食すことが出来るだろうか。。

私は焼き上げた秋刀魚を口に運びながら、年々減少する秋刀魚の数量を思い遣った。