切子餅

越前製菓が「切子餅」という新商品を開発した。
硝子のように硬い切り餅に切子の細工を施すというもので、切子餅には二種類ある。
江戸切子餅は、透明感のある白い羽二重餅の切り餅に魚子、六角籠目、八角籠目、菊繋ぎ、菊花、麻の葉、矢来、七宝、亀甲ーーさまざまな模様を彫って焼き上げる。シンプルだが非常に華やかだ。
薩摩切子餅は、江戸切子餅に使った羽二重餅に、クチナシの実を混ぜた赤色の切り餅や、ヨモギを混ぜた緑色の切り餅などで色被せを行い、江戸切子餅より細かい模様を彫って焼き上げる。羽二重餅とカラフルな色の切り餅が織り成すグラデーションが実に美しく、白・赤・緑の三色の菱形切子餅は雛祭りに欠かせない。
どちらの切子餅も甲乙つけがたく、「餅は餅屋」というとおり、切子の手業を習得した専門の餅職人が競って切子餅を作った。
その結果、巷で切子餅が話題となり、子供から大人まで幅広い世代で大ヒット商品となっている。