ソバ

『ソバを制するものは時代を制する』
祖父の言葉だ。

祖父は仕事で実家を離れる際、引っ越し先選びに慎重になった。
「引っ越し相場ってのがあってな。それは周辺環境は勿論の事、その場所が自分を高める場所である事が必須条件なんだ」
祖父は引っ越し先で築いた人間関係で会社を立てた。

多くの社員を雇い入れ、潰れないようにと年越し相場を逐一チェック。
「時代と共に相場は変わる。年末年始はそれが顕著に表れる」
一年の計は元旦にあり、とはよく言ったものだ。計とは相場を表す言葉だったんだ。

失敗しても落ち込んではいけない。焦げるほどの焼き相場なんて珍しくない。
「炎上しても大丈夫だ。ソースを上手く使い、味付けを変えるんだ」
濃口・薄口を上手く使い分ける事が大事である。

そして優秀な人材を確保するための早期相場。
「失敗しても、なんくるないさー」
あとは沖縄人特有の広い心があれば大丈夫だと教えてくれた。