琥珀糖

私は空を閉じ込める仕事をしている。
注文は殺到していて、毎日大忙しだ。
作るのに数日かかるものだし、要望もそれぞれ違う。

さっそく今日も材料を溶かし沸騰させる。糸を引く程度の粘度になったら、ここからが忙しい。
バットに液体を流し入れ、シロップや粉を混ぜていく。

白と青が1:1の水色の上に透明な青を靄をかけるように重ねた。
その絶妙な靄がなんとも言えない雲の濃淡を作る。
表面、部分的にほんの少しの朱とオレンジ。

色を大体入れたら丁度いい時間。
外は夕陽を待ちわびた青空だ。
これから何日間も同じ空模様に当てて乾燥させていくのだ。
私の作った空が、本物の空を覚える。

乾いたら手で朱とオレンジ部分からちぎっていく予定だ。
縁にほんの少し、夕陽が潜むように。

今回のご注文は
『夏と秋の中間地点の夕方』

食べると薄荷ミルクの味がして、アクセントに蜜柑をひとさじ。
お気に召しますように。