ダシが決め手の川

「ダシに秘密があるんですか？」
旅番組のロケ。アポなしで入った店は老舗の大衆食堂。ひとしきり味噌汁を褒めた所で店主に問うと、声を潜めて「まあね」と答えた。
そういうのが欲しかった！
「出汁山って山があってね。一部の料理人だけが知ってる秘密の山さ。昔、そこの猪の神様が海の神様との勝負に勝って、その後、海の幸が山に届いたって御伽噺があってな。それで出汁山の川からは、いいダシが取れるのさ」
店主は真顔で言葉を続けた。
「東の川は鰹ダシ、西は昆布ダシ、あごだしやいりこだしの川もある。三軒先の煮干しラーメンで人気の店、あそこのダシも出汁山からさ。猪神(イノシン)酸と来多海(グルタミン)酸、旨味成分もたっぷりで最高のダシだよ」
「そんなに凄いダシを使ってるんですね！」
驚愕する私に店主がニヤリ。
「いや、市販のダシだよ」
盛大に椅子から転げ落ちた。
「いい画が撮れたな」
ガハハと店主の笑い声が響いた。